おいしいものや、おいしいこと。イロイロ。


by kcorin2

鶏・・ときどき豚

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鶏メニューを充実!
って、勢い巻いていたんですが、結局そんなにバリエーションを広げる料理の腕もなく・・。
手羽の甘辛揚げ。
低温と高温で二度揚げして、たれにからめて・・。
ここは白ごまだろう・・と思っても、黒しかおらんかった・・。
なんかいまいちだったなー。
たれに失敗したのかな。


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昨年はまった沖縄シリーズの泡盛ハイに、待望のマンゴー味登場!!
大きく期待して、500mlを購入しましたが、人工的なマンゴーの香りが、好みじゃなかったですわ。
やはりシークァーサーの方が良かった。
想像の理想とは、必ずしも最高ではないんですねぇ・・・。


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さてさて。
前回画像を紛失して、ぐあ〜〜〜くり・・
だった海南チキンライス。
さっそくリベンジいたしました。
今回はガス炊飯器の使用で作成。


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ライスもちゃんとジャスミンライス。
こちらも、前回は電気圧力鍋で炊飯したのですが、今回はガス炊飯器。
電気の方が、もっちりとして私好み。
さすがハイテク。タイ米すらもっちり感を与えるとはっ☆


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はい、久しぶりに鶏ハムも仕込んでおりました。
今回は胸肉で♪
胸肉一枚に、胡椒をふってから、塩・蜂蜜を小さじ1づつ塗って、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で2日熟成。


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ヒモで縛って、沸騰しないお湯で40分程度。
ちょっと煮鶏風だけど、おいしく出来ました。


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煮汁の黄金スープは、カレーに使ったけど、スープにすべきでしたねぇ・・・。


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そして、前から作りたかった「チャイニーズベーコン」!
中国醤油が手に入らなかったので、たまり醤油で代用しました。
一日冷蔵庫で漬けたものを、3日間玄関先に吊った干し網で放置。
蒸し器で、烏龍茶で蒸すのですが・・・
おまけに烏龍茶も無かったので、ジャスミンティーで代用しました。
お部屋はとてもいい香りだけど、大丈夫だろうか・・・。


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蒸し上がりを、スライスして食べるのが、柔らかくて一番おいしいw
私的にアレンジは無問題でした。
たまり醤油だから、ほうじ茶とかで代用しても良かったのだろうか・・。


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お約束の回鍋肉。
春キャベツだったので、甘かった〜。


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うーん、他にまで手が回らず、スープとご飯という殺風景なご飯でした。

そうそう、このチャイナベーコン、職場の人の分も作ったのですが
大好評でしたよ!
ちょっと日が経って、熟成されるとまた旨味が増すみたい。
今度こそ中国醤油を手にいれて、沢山ストックしておきたいですわ〜。

tiki-tiki2005さまのご飯がススムんです!にTBです。
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by kcorin2 | 2006-03-15 13:34 | うちごはん