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おいしいものや、おいしいこと。イロイロ。


by kcorin2

鶏・・ときどき豚

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鶏メニューを充実!
って、勢い巻いていたんですが、結局そんなにバリエーションを広げる料理の腕もなく・・。
手羽の甘辛揚げ。
低温と高温で二度揚げして、たれにからめて・・。
ここは白ごまだろう・・と思っても、黒しかおらんかった・・。
なんかいまいちだったなー。
たれに失敗したのかな。


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昨年はまった沖縄シリーズの泡盛ハイに、待望のマンゴー味登場!!
大きく期待して、500mlを購入しましたが、人工的なマンゴーの香りが、好みじゃなかったですわ。
やはりシークァーサーの方が良かった。
想像の理想とは、必ずしも最高ではないんですねぇ・・・。


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さてさて。
前回画像を紛失して、ぐあ〜〜〜くり・・
だった海南チキンライス。
さっそくリベンジいたしました。
今回はガス炊飯器の使用で作成。


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ライスもちゃんとジャスミンライス。
こちらも、前回は電気圧力鍋で炊飯したのですが、今回はガス炊飯器。
電気の方が、もっちりとして私好み。
さすがハイテク。タイ米すらもっちり感を与えるとはっ☆


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はい、久しぶりに鶏ハムも仕込んでおりました。
今回は胸肉で♪
胸肉一枚に、胡椒をふってから、塩・蜂蜜を小さじ1づつ塗って、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で2日熟成。


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ヒモで縛って、沸騰しないお湯で40分程度。
ちょっと煮鶏風だけど、おいしく出来ました。


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煮汁の黄金スープは、カレーに使ったけど、スープにすべきでしたねぇ・・・。


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そして、前から作りたかった「チャイニーズベーコン」!
中国醤油が手に入らなかったので、たまり醤油で代用しました。
一日冷蔵庫で漬けたものを、3日間玄関先に吊った干し網で放置。
蒸し器で、烏龍茶で蒸すのですが・・・
おまけに烏龍茶も無かったので、ジャスミンティーで代用しました。
お部屋はとてもいい香りだけど、大丈夫だろうか・・・。


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蒸し上がりを、スライスして食べるのが、柔らかくて一番おいしいw
私的にアレンジは無問題でした。
たまり醤油だから、ほうじ茶とかで代用しても良かったのだろうか・・。


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お約束の回鍋肉。
春キャベツだったので、甘かった〜。


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うーん、他にまで手が回らず、スープとご飯という殺風景なご飯でした。

そうそう、このチャイナベーコン、職場の人の分も作ったのですが
大好評でしたよ!
ちょっと日が経って、熟成されるとまた旨味が増すみたい。
今度こそ中国醤油を手にいれて、沢山ストックしておきたいですわ〜。

tiki-tiki2005さまのご飯がススムんです!にTBです。
# by kcorin2 | 2006-03-15 13:34 | うちごはん

パン日記

ここ一ヶ月ほどにたまった写真で、パン食日記。
まずは上本町近辺のお店シリーズ。
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CAFE DENMARK カフェデンマルクのサンドイッチ。
大阪では上本町しかない、アンデルセン系列お店。
初めて買ったけど、プリプリのエビとふわふわのパン。
とても美味しかった〜。


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こちらも同店でかった、「春のカレーパン」
なぜ春なのかというと、タケノコが入っているからで・・
こまかく切ってあって、食感があっていい。

そういえば、まだ出会ったことないんだけど、ヤマザキパンのランチパックシリーズに、「たけのこ」があるそーだ。
怖いモノみたさに、今度みたら買ってきてもらう事になっているんだが・・・
廃番になってたりして??


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こちらも初買い、国産小麦&天然酵母パンのお店「pan de papa」のクランベリーベーグル。
このベーグル、ちょっと細身な上に、
皮がパリー!生地がモチー!
な、もんだからものすごく噛みごたえがあります。
もうちょっと太めに作ってくださると食べやすいかもw


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こちら↓も同店のもの、焼きカレーパン。
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スパイスがすごく利いていて、本格的な味のカレーが入っていておいしかった!


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こちらは、紅玉のパン。
この林檎がクリームのようになめらかでおいしいw
パン生地は、さっくりさっぱりあっさり。

ちなみに、このパンは自然食品の店「キャロット」に日替わりで入荷してます。
(水曜と土曜だったと思います。)


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生野区に本社のある「ダイヤ」系列の「クックハウス」のパン。
ダイヤのカツサンドは、実家父が大ファンで、よくお土産に貰ってた。
ちょっと高額商品で、自分ではまだ買った事ないんですw
こちらも頂き物で、名前が不明。
ふわふわパンにたっぷりカスタードが!


パン日記_e0017725_222884.jpg
あっさりなんだけど、飽きのこないところがさすが〜。
同店でフランスパン生地にミルククリームが入ったものも、よく頂きました。
上本町のお店には、実はまだ行ったことないのです。
「自分で買いなさいよ!」
って、自分ツッコミ。




上本町から、赤十字病院への途中に、手作りサンドが売っている小さなお店がある。
学校帰りの学生さんが、よくかぶりついてる姿を見て、
ずっと気になっているんだけど、つい行きそびれてる〜。
近々襲撃せねば!
# by kcorin2 | 2006-03-14 21:00 | 上本町あたり
キティちゃん寿司&我が家の新しい家族_e0017725_2112739.jpg
ずいぶん前になりますが、お雛さまの日です。
とりあえずバラ寿司を作りました。
キティちゃんの蒲鉾で、寿司太郎の手抜きをごまかしながら・・・
ちなみに次女は酢飯が嫌いなので、刺身と蒲鉾と、ご飯とお吸い物を食べてました。


キティちゃん寿司&我が家の新しい家族_e0017725_2123832.jpg
ケーキを作る予定でしたが、カスタードが食べたくなったので、こんな感じに・・。
スポンジの代わりに焼いたケーキが、すごく間違っている気がした。
まあ、一応食べられたので、気にしない事にしよう。
カステラを買ってきたものにすれば、もっと美味しかったであろう・・・
作る途中ちょっとカスタードが焦げたけど、
それでも美味しかったw
またカスタード作ろうっと。


キティちゃん寿司&我が家の新しい家族_e0017725_2114420.jpg
おばトモNさんから譲りうけることになったワンコです。
小学生の頃飼っていた犬と同じ種類のマルチーズ。
その犬は、独身時代の入院中に居なくなってしまったのですが、
なんとなくその子が帰ってきたような、不思議な気がします。
老犬らしく落ち着いているので、子供達もお世話がしやすく、すぐ仲良くなりました。
ただ、飼い主さんが現れたら、お別れすると子供達には行ってあります。

名前は「犬ひろし」
では無くて、白いから「ミルク」なんですって・・・。
呼びにくいので「ミル」って呼ぶのですが、
私の実家で飼っている犬「チビ」とか、かっかちゃんが昔、実家で飼っていた「メル」
とか、いろんな名前で呼び間違えされまくっているので、
本人もまだ、新しい名前に慣れて無い様子です(笑

私達もまだ慣れなくて、トイレやご飯のことなど、
いろいろ試行錯誤が続いていました。
最近は少しずつ我が家の生活にも慣れてきた様子です。


キティちゃん寿司&我が家の新しい家族_e0017725_212108.jpg
これは先週のいいお天気の日曜日、公園にて......。
ぽかぽか日よりだったので、とても気持ちよさそう。

うちに来た時は、爪がすごく長く延びていて
あまりお散歩とか行ってなかったみたいだけど
爪を切ってもらったら、とても歩きやすくなったようで、お散歩も大好き。
でも最近は雨の日が多くて、散歩につれていけなくて困っていました。
今日は雨の日の散歩対策に、レインコートを買ってきました。
これで少々の雨の日でも、お散歩に出かけることができるので安心です。
# by kcorin2 | 2006-03-12 21:01 | うちごはん
cooperたんがチャレンジしてた、

海南チキンライス(もどき)にチャレンジ!

サイトを参考に、鶏の胸肉4枚に

2リットルの沸騰した湯に

塩大さじ1ハイ半くらいを入れたものを

炊飯器の中の鶏肉に、かける。

(私は適当に2ハイいれた。スープでご飯をたくとチョイ塩辛かった・・・)

保温のスイッチをいれて、小一時間。

(間違って炊飯を押さないように注意!)


ただそれだけで、

劇旨〜〜〜〜〜〜〜!!!

しっとりとした蒸し鶏風なものが出来ました。

今回はちゃんと香り米も、成城石井で買ってきて、

茹で汁2カップで炊きあげて!

残ったのはスープにしていただきました。

たれを三種類、我流でつくりまして、とってもおいしく頂きました。

ああそれなのに・・・・

画像を消してしまいました〜〜〜〜〜。(号泣

次回作る時の為にメモ代わりに、

レシピを記録しておきます。


たれは、醤油・ごま油・黒酢・ナンプラー・刻んだ白葱を混ぜたもの。
 
    マヨネーズ・みそ・刻んだ白葱・すり下ろしニンニク。
 
    韓国料理のチョジャンたれ。(私は出来たものを購入。)
 
   (材料は、コチュジャン・酢・ニンニク・生姜・砂糖・レモンらしいです。)
   
以上の三種類で食べました。

かっかちゃん曰く、醤油だれがご飯と一番合うらしく、

味的にはマヨだれが気に入ったそう。

私はどれも、自分でウマイと思った、チョジャンのも良かったよ!

義妹宅にもお裾分けして、姪っ子もおいしいと言ってくれてた。

ちょっとしたおもてなし料理にもアレンジできそう!

先日記事にした、コチカゼのメニューみたいに、

クレープに巻いたり蒸しパンに巻いたのみたいに食べられそうだしw

なにより手軽な材料でできるところがいい!

ナンプラーもスーパーで売っているしね。

ただ、薬味の野菜は見栄えもあるから、

ちょっと用意しておいた方がいいかな。


せっかくなので、最近の多国籍な我が家の夕ご飯の写真アップです!

海南チキンライス!消えた画像・・・_e0017725_20433383.jpg
これまたお手軽版ピビンパです。

合い挽き肉を甘辛く炒めて、ナムルをあり合わせの野菜でつくって、

キムチとコチュジャンを乗せ

これをぐりぐりかき混ぜて食べました!

子供には、甘口の焼き肉のたれを少しかけて・・・。



海南チキンライス!消えた画像・・・_e0017725_20484794.jpg
こちらは鶏のささみでつくった、エビマヨ風味。

いつかお家で、エビマヨを自宅で作りたいと思っていたんですが、

海老という高いハードルはなかなか越えられなかったんです。(苦笑

そんな時ささみのレシピで、レシピを発見!

これならしょっちゅう作れるわ!

レシピは、スジとりした鶏のささみを一口大に切って

あとはエビマヨのレシピ通りでok!

こちらも次回作る時、忘れないようにレシピをメモります(笑

ささみ6本を↑のように切り、酒・塩で臭みをとって、

卵1個・小麦粉大4・片栗粉大3・ベーキングパウダー小1・サラダ油大1、

を混ぜた衣をまぶし、油で揚げる。

マヨネーズ大4・ケチャップ大1・刻み白葱(もしくは青ねぎ)

10センチ分・醤油、はちみつ・レモン汁各大1、塩小1/3、胡椒少々で、

マヨネーズソースを作って置き、

揚げたささみを和える。

ふんわりとささみも柔らかくて、マヨソースとぴったり合います!

子供達もすごく気に入って、これもリピ決定!!!

安い鶏ささみで、これだけ美味しいなんて

目から鱗でした!

(お皿の横の焼き豚は、たまたま友人から頂いた焼き豚!)

DVDーr購入に伴って、給料日からいきなり

お財布に優しいメニュー月間突入中なんで、とっても助かりました〜。

しばらく鶏肉メニューの充実を図るべし!
# by kcorin2 | 2006-03-04 20:10 | うちごはん

老湯火鍋と漢方湯

日曜日に子供達はあるイベントに行ってたので、
私は少し早めに仕事を上がらせてもらい、
かっかちゃんとヘルスライフ大阪という、
漢方薬湯のあるところへ行ってきました。
ちょうどキャンペーン中で、
入湯料と老湯火鍋がセットがお得なお値段になってましたの。
老湯火鍋と漢方湯_e0017725_1946351.jpg
ひとまずお腹が減っていたので、先に食事を・・
これは火を入れる前の鍋のスープです。
なんと60種類の漢方薬が入っているそうです。
なつめとか、にんにく・生姜
あとよくわからんものがいっぱい入ってます。
( ・∀・)なんか効きそう!(笑


老湯火鍋と漢方湯_e0017725_19465616.jpg
これが二人分のセットの具材です。
野菜に豚肉・豆腐、あと青梗菜や白菜にマロニーもありました。
だけどミニトマトって!!!


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ぐつぐつ煮えて参りました。
白湯より、火鍋の方がなぜか沸騰が早いのよね。
どちらもちょっと薬膳なかほりがするけど、
味はいいわ〜


老湯火鍋と漢方湯_e0017725_19473191.jpg
辛いの苦手だけど、ちょうどいい感じの辛さで
ついついあとひく味なのだわさ〜。
トマトも甘くておいしいわ。
薬膳も煮ていると、ほろっと柔らかくなっていて、
もちろん食べてもOK!
ニンニクなんて、
とろけるほど柔らかく匂いもなくてオイシイ!


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なんとなくものたりなくて、追加でセットをお願いしました。
こちらには鶏肉にエリンギ、レタスにトック(餅)海老等・・
一緒に中華麺もね。


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火鍋ばんざーい。
すんごく汗が出て、なんか体にいいな〜って感じが、いい。


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麺はぴったりです〜。
おじやセットもあったけど、
断然中華麺の方がいいですわ。
さすがに、満腹!
大満足で、今度はお風呂へ行きましたわ。



More(入湯の感想・・長いです。)
# by kcorin2 | 2006-02-20 19:49 | 上本町あたり